Công nghệ thực phẩm

Dầu thực vật từ hạt chanh leo tím

06/11/2024

Các nhà khoa học Việt Nam đã sản xuất dầu thực vật từ hạt chanh leo tím (Passiflora edulis). Dầu thu được từ quy trình này có thể phối trộn với các sản phẩm khác, ứng dụng trong thực phẩm và mỹ phẩm.

Chi tiết

Sinh viên dùng hoa đậu biếc phát hiện thực phẩm hỏng

21/02/2023

Nhóm sinh viên Lê Cao Trí, Phạm Ngọc Lan, Trường Đại học Công nghệ Sài Gòn đã bắt tay nghiên cứu loại mực in thông minh dùng để in bao bì của thực phẩm, giúp phát hiện thực phẩm hỏng thay thế giấy quỳ mà vẫn an toàn cho sức khỏe. Nghiên cứu được thực hiện từ năm 2021, đề tài vừa được nghiệm thu xuất sắc.

Chi tiết

Sản xuất đồ uống lợi khuẩn từ rong đỏ Việt Nam

02/02/2023

Đồ uống lợi khuẩn lên men probiotic từ rong đỏ là nghiên cứu của TS Võ Thành Trung và cộng sự, Viện Nghiên cứu và Ứng dụng Công nghệ Nha Trang.

Chi tiết

Sản xuất nước uống giàu chất oxy hóa từ quả thanh long

04/01/2023

Nước uống giàu betacyanin từ quả thanh long ruột đỏ là sản phẩm của nhóm các nhà khoa học Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội.

Chi tiết

Việt Nam đã có bước đầu nghiên cứu về thịt nhân tạo

14/12/2022

Loại thịt nhân tạo được nuôi trong phòng thí nghiệm này sẽ là nguồn thực phẩm tốt cho những người ăn kiêng, ăn chay, những người mắc các bệnh như suy thận, bệnh Gout...

Chi tiết

Giảng viên Bách khoa làm sữa giàu protein từ gạo lứt

05/12/2022

PGS.TS Vũ Thu Trang cho biết, thức uống có nguồn gốc từ thực vật đã và đang trở thành một thị trường có tiềm năng trên thế giới. Quy trình sản xuất sữa gạo giàu protein từ gạo lứt vừa được các nhà khoa học Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội làm chủ và chuyển giao.

Chi tiết

Quy trình sản xuất nước Tinh khiết đóng chai trong công nghiệp

14/11/2022

Nước tinh khiết là thức uống phải qua nhiều công đoạn phức tạp trong quá trình sản xuất. Sản phẩm này khi đóng chai có đa dạng kiểu dáng cho người dùng lựa chọn.

Chi tiết

Cảm biến cảnh báo thực phẩm đông lạnh bị tan chảy

27/10/2022

Điều khiến người mua thực phẩm đông lạnh lo lắng nhất là nó có nguy cơ bị rã đông (tan chảy) trong quá trình vận chuyển. Nhưng một thiết bị cảm biến đổi màu tự cấp điện sẽ giúp giải quyết vấn đề này.

Chi tiết

Bèo tấm giàu chất dinh dưỡng hơn cả siêu thực phẩm

10/10/2022

Ở châu Á, từ lâu bèo tấm đã được dùng làm thực phẩm. Nhóm nghiên cứu CritMET tại Đại học Jacobs, Bremen (Đức) phát hiện bèo tấm không chỉ giàu chất dinh dưỡng, mà nó còn lưu trữ đất hiếm ở mức độ đặc biệt cao.

Chi tiết