Công nghệ thực phẩm

Quy trình sản xuất sản phẩm nước mắm truyền thống

12/09/2022

Những làng nghề sản xuất sản phẩm nước mắm tại Việt Nam đã luôn được gìn giữ và phát triển cho tới ngày nay. Với kinh nghiệm được lưu truyền lâu đời, nên nước mắm của nước ta rất thơm ngon và chất lượng.

Chi tiết

Công ty Đức sản xuất thịt cá nhân tạo

17/08/2022

Công ty hải sản nhân tạo Bluu Seafood ở Berlin đang lên kế hoạch phân phối sản phẩm từ thịt cá nuôi cấy trong phòng thí nghiệm ở một số nơi trên thế giới.

Chi tiết

Công nghệ thực phẩm có khả năng thay đổi vấn nạn thiếu hụt lương thực tại Châu Á

09/08/2022

Khoảng cách giàu nghèo ngày càng lớn, sự đứt gãy của chuỗi cung ứng cũng như khí hậu khắc nghiệt đã đẩy giá thực phẩm tăng vọt, tiềm ẩn nguy cơ một cuộc khủng hoảng an ninh lương thực kéo dài tại châu Á.

Chi tiết

Nữ kỹ sư Việt biến bí đao thành đồ uống bổ dưỡng

14/07/2022

Bí đao là loại quả chứa nhiều vitamin và khoáng chất, song việc xay, ép lấy nước uống mất khá nhiều thời gian. Khắc phục điều này, KS Trần Thị Nguyệt, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao đã sáng chế ra bột bí đao uống liền.

Chi tiết

Lớp phủ sinh học bảo vệ thực phẩm tươi lâu hơn 50%

24/06/2022

Lớp phủ do Trường Y tế Công cộng Rutgers phát triển có thể phun lên thực phẩm, rửa sạch trước khi ăn và chỉ mất 3 ngày để phân hủy trong đất.

Chi tiết

Công nghệ sản xuất Đậu phụ trong công nghệ thực phẩm

21/06/2022

Ðậu phụ hay còn gọi đậu hũ, tàu hũ (Tofu) là thực phẩm phổ biến của dân tộc Trung Quốc từ 2000 năm trước, người Nhật Bản còn gọi Okabe, bắt đầu xuất hiện trên thị trường Âu Châu và Hoa Kỳ 1960. Ðậu hũ cũng được gọi là pho mát đậu tương.

Chi tiết

Sản xuất thành công rượu lên men từ hạt mít

20/06/2022

Nhóm sinh viên Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TPHCM gồm Trần Minh Quang, Huỳnh Đỗ Trang Nguyệt, Nguyễn Sơn Cảnh, Phạm Hoàng Hải Nguyên, Trần Vĩnh Nhựt mới đây đã sản xuất thành công rượu lên men từ hạt mít.

Chi tiết

Các phương pháp cô đặc trong công nghệ thực phẩm

14/06/2022

Cô đặc là quá trình làm bay hơi nước ra khỏi thực phẩm nhằm làm tăng hàm lượng chất khô trong sản phẩm. Cô đặc thường dùng trong sản xuất các loại mứt quả, nước quả cô đặc, siro…

Chi tiết

Công nghệ mới sản xuất thịt nhân tạo quy mô lớn

10/06/2022

Công nghệ mô đóng vai trò quan trọng trong phát triển thịt "nuôi cấy". Công nghệ này bao gồm việc tìm ra các tế bào phù hợp cho công nghệ chế tạo cấu trúc khung và công nghệ mô phỏng - vốn rất cần để bắt chước những mô phức tạp của động vật.

Chi tiết

Cỏ lúa mì hỗ trợ chống ung thư, giảm mỡ máu

16/05/2022

Một loại cây thường được gọi với cái tên là cỏ, gần đây được khá nhiều người Việt ưa chuộng bởi lợi ích hỗ trợ phòng chống ung thư, giảm mỡ máu, hạ đường huyết, giảm cân…

Chi tiết