NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

Công nghệ mới sản xuất thịt nhân tạo quy mô lớn

10/06/2022

Công nghệ mô đóng vai trò quan trọng trong phát triển thịt "nuôi cấy". Công nghệ này bao gồm việc tìm ra các tế bào phù hợp cho công nghệ chế tạo cấu trúc khung và công nghệ mô phỏng - vốn rất cần để bắt chước những mô phức tạp của động vật.

Chi tiết

Cỏ lúa mì hỗ trợ chống ung thư, giảm mỡ máu

16/05/2022

Một loại cây thường được gọi với cái tên là cỏ, gần đây được khá nhiều người Việt ưa chuộng bởi lợi ích hỗ trợ phòng chống ung thư, giảm mỡ máu, hạ đường huyết, giảm cân…

Chi tiết

Từ tảo đến in 4D – Bốn xu hướng trong ngành công nghệ thực phẩm

12/05/2022

Là lãnh đạo của Trung tâm Nghiên cứu và Cải tiến thực phẩm hàng đầu thế giới của Đại học RMIT tại Australia, Giáo sư đã quy tụ đội ngũ nghiên cứu viên và các doanh nghiệp cùng nhau phát triển những sản phẩm cải tiến mới cho thị trường toàn cầu. Dưới đây là chia sẻ của Giáo sư Adhikari về bốn xu hướng công nghệ chính mà ông nhận thấy đang định hình tương lai của thực phẩm.

Chi tiết

Bốn xu hướng công nghệ thực phẩm đem lại hàng tỷ đô

05/05/2022

Thực phẩm nguồn gốc thực vật đang tăng trưởng theo cấp số nhân, nhảy vọt từ 24,9 tỷ đô la Mỹ trong năm 2020 lên 162 tỷ đô la Mỹ đến năm 2030.

Chi tiết

Phát triển mô hình trồng nấm dược liệu lim xanh

02/05/2022

Với sự hỗ trợ của khoa học công nghệ vi sinh, người trồng có thể tạo ra nấm lim xanh không chỉ đạt chất lượng mà còn bảo đảm an toàn hơn nấm mọc hoang trong rừng; đặc biệt là bảo tồn được các loại nấm quý hiếm đang có nguy cơ ngày một cạn kiệt

Chi tiết

Quy trình sản xuất nước dứa

15/03/2021

Nước dứa là thức uống giải khát được nhiều người ưa chuộng bởi dứa là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng. Được coi là loại quả có hàm lượng calo thấp, dứa có chất dinh dưỡng cao; Nhiều chất chống ô xy hóa; Giúp hỗ trợ tiêu hóa;Giảm nguy cơ ung thư; Tăng cường khả năng miễn dịch và ức chế viêm; Giúp phục hồi nhanh sau phẫu thuật;Thúc đẩy sức khỏe của mắt.

Chi tiết

Tiềm năng phát triển hóa dược phẩm

15/08/2020

Còn nhiều khó khăn trong nguyên liệu và công nghệ nhưng chúng ta có nguồn tài nguyên phong phú là tiềm năng để phát triển công nghiệp Hóa dược gồm các sản phẩm từ biển, các sản phẩm từ ngành Công nghiệp dầu khí, nguồn tài nguyên dược liệu…

Chi tiết

Ứng dụng công nghệ sinh học sản xuất isomaltulose từ đường mía

17/01/2020

Đường chức năng isomaltulose được đánh giá là một sự thay thế hợp lí cho đường mía (sucrose) bởi rất nhiều ưu điểm như không gây sâu răng, chỉ số đường huyết thấp, không bị lên men bởi phần lớn các vi khuẩn và nấm men…

Chi tiết

Thu nhận axit Chlorogenic từ hạt cà phê xanh ứng dụng làm thực phẩm chức năng

10/01/2020

Trường CĐ Công nghiệp Thực Phẩm đang nghiên cứu thực hiện Đề tài “Nghiên cứu tách chiết và thu nhận axit Chlorogenic từ hạt cà phê xanh ứng dụng làm thực phẩm chức năng”.

Chi tiết