NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

Công nghệ thực phẩm có khả năng thay đổi vấn nạn thiếu hụt lương thực tại Châu Á

09/08/2022

Khoảng cách giàu nghèo ngày càng lớn, sự đứt gãy của chuỗi cung ứng cũng như khí hậu khắc nghiệt đã đẩy giá thực phẩm tăng vọt, tiềm ẩn nguy cơ một cuộc khủng hoảng an ninh lương thực kéo dài tại châu Á.

Chi tiết

Nữ kỹ sư Việt biến bí đao thành đồ uống bổ dưỡng

14/07/2022

Bí đao là loại quả chứa nhiều vitamin và khoáng chất, song việc xay, ép lấy nước uống mất khá nhiều thời gian. Khắc phục điều này, KS Trần Thị Nguyệt, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao đã sáng chế ra bột bí đao uống liền.

Chi tiết

Công nghệ sản xuất Đậu phụ trong công nghệ thực phẩm

21/06/2022

Ðậu phụ hay còn gọi đậu hũ, tàu hũ (Tofu) là thực phẩm phổ biến của dân tộc Trung Quốc từ 2000 năm trước, người Nhật Bản còn gọi Okabe, bắt đầu xuất hiện trên thị trường Âu Châu và Hoa Kỳ 1960. Ðậu hũ cũng được gọi là pho mát đậu tương.

Chi tiết

Sản xuất thành công rượu lên men từ hạt mít

20/06/2022

Nhóm sinh viên Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TPHCM gồm Trần Minh Quang, Huỳnh Đỗ Trang Nguyệt, Nguyễn Sơn Cảnh, Phạm Hoàng Hải Nguyên, Trần Vĩnh Nhựt mới đây đã sản xuất thành công rượu lên men từ hạt mít.

Chi tiết

Các phương pháp cô đặc trong công nghệ thực phẩm

14/06/2022

Cô đặc là quá trình làm bay hơi nước ra khỏi thực phẩm nhằm làm tăng hàm lượng chất khô trong sản phẩm. Cô đặc thường dùng trong sản xuất các loại mứt quả, nước quả cô đặc, siro…

Chi tiết

Công nghệ mới sản xuất thịt nhân tạo quy mô lớn

10/06/2022

Công nghệ mô đóng vai trò quan trọng trong phát triển thịt "nuôi cấy". Công nghệ này bao gồm việc tìm ra các tế bào phù hợp cho công nghệ chế tạo cấu trúc khung và công nghệ mô phỏng - vốn rất cần để bắt chước những mô phức tạp của động vật.

Chi tiết

10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm an toàn

06/06/2022

Dưới đây là 10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm an toàn mà mọi người nên nắm rõ để luôn luôn đáp ứng được vệ sinh an toàn thực phẩm trong khâu lựa chọn, chế biến, sử dụng và bảo quản đồ ăn thức uống nhằm mang đến những bữa ăn thật sự thơm ngon, bổ dưỡng và quan trọng hơn hết là đảm bảo an toàn và sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Chi tiết

Bột trái cây – thực phẩm vàng cho sức khỏe

23/05/2022

Nước ta có thế mạnh về trái cây nhiệt đới. Đây là nguồn nguyên liệu dồi dào để sản xuất một số sản phẩm bột trái cây theo công nghệ mới giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe.

Chi tiết

Từ tảo đến in 4D – Bốn xu hướng trong ngành công nghệ thực phẩm

12/05/2022

Là lãnh đạo của Trung tâm Nghiên cứu và Cải tiến thực phẩm hàng đầu thế giới của Đại học RMIT tại Australia, Giáo sư đã quy tụ đội ngũ nghiên cứu viên và các doanh nghiệp cùng nhau phát triển những sản phẩm cải tiến mới cho thị trường toàn cầu. Dưới đây là chia sẻ của Giáo sư Adhikari về bốn xu hướng công nghệ chính mà ông nhận thấy đang định hình tương lai của thực phẩm.

Chi tiết